דף הבית
אודות
כתבות תזונה
כדאי לדעת
קישורים מומלצים
צור קשר
 
סדנאות והרצאות תזונה
תזונה טבעית
ארומתרפיה
מוצרי ארומתרפיה
תוספי מזון
צמחי מרפא
מתכונים - קינואה
מתכונים - ירקות
מתכונים - אורז וקטניות
מתכונים - מתוקים
דף הבית

מתכונים - אורז וקטניות

ריזוטו פטריות וקישואים
1 כוס אורז מלא עגול
2 כוסות מים רותחים
חצי כוס יין לבן
2 קישואים מסוג זוקיני חתוך לקוביות
חבילת פטריות שמפניון או פורטבלו טריות חתוכה לקוביות
1 בצל סגול גדול חתוך לקוביות
מלח, פלפל, אגוז מוסקט
שום כתוש
שמן זית
מעט חמאה
ההכנה:
בסיר גדול זולפים שמן זית (כ-2 כפות) וכפית חמאה, מוסיפים את הבצל ומאדים עד שהבצל הופך שקוף מעט. מוסיפים את האורז ומערבבים, מוסיפים אגוז מוסקט ופלפל ומערבבים כ-3 דקות.
מוסיפים חצי כוס מים רותחים ומערבבי, מעבירים לאש קטנה ומכסים.
לאחר כ-5 דקות מוסיפים עוד חצי כוס מים, מערבבים ומכסים.
לאחר כ-5 דקות מוסיפים חצי כוס יין לבן, מביאים לרתיחה. מחזירים לאש קטנה, מערבבים ומכסים.
לאחר כ-10 דקות מוסיפים את השום הכתוש, את הקישואים והפטריות, מוסיפים מלח ומערבבים.
לאחר כ-5 דקות מערבבים שוב.
לאחר כ-5 דקות בודקים את האורז, אם הוא מבושל אין צורך להוסף עוד מים. אם לא, יש להוסיף עוד חצי כוס מים ולערבב.
האורז מוכן כאשר גרגירי האורז התפתחו, ולאורז יש מרקם של תבשיל מיימי.

פשטידת טופו ואורז
[פשטידה ל-6 מנות]
החומרים:
2-3 בצלים בינוניים
2 כפות שמן זית
2 כפות מים
3 כוסות טופו מפורר
3 כוסות אורז מלא מבושל
כוס חלב סויה
כוס אגוזי מלך קצוצים
2 כפות רוטב סויה
2 ביצים
1 כפית פטרוזיליה יבשה
מלח שום פלפל וכמון לפי הטעם

אופן ההכנה:
לאדות את הבצל בשמן זית עד שיזהיב קלות.
לערבב בקערה את הטופו עם יתר החומרים והבצל המאודה. אם מתקבל מרקם מפורר מדי – ניתן להוסיף שלוש ביצים.
לשפוך לתבנית אפיה משומנת
לאפות בחום של כ-180 מעלות צלזיוס במשך 30-40 דקות.

ממרח כבד מעדשים

החומרים:
2 ספלים עדשים חומים יבשים.
3-5 בצלים.
1 כף זרעי פשתן טחונים.
1-2 ביצים קשות מעוכות.
שום לפי הטעם.
פפריקה לפי הטעם.
שמן זית לפי הטעם.

אופן ההכנה:
לבשל עדשים עם מעט מים, להוסיף שמן זית, לבשל על אש קטנה, בסוף הבישול להוסיף בצלים קצוצים, שום וקצת פפריקה.
כשהעדשים רכים התבשיל מוכן, לשים את התבשיל במערבל מזון, להוסיף ביצים ומלח לפי הטעם, לערבל עד לקבלת ממרח אחיד.

מרק עדשים

המצרכים:
3 כוסות עדשים
12 כוסות מים או מרק צח
2 בצלים בינוניים קצוצים
2 גזרים בינונים מגורדים
2 כפיות שום כתוש
4 כפות שמן
1 כפית מלח ים
1 כפית פלפל שחור
1 כפית כמון
1 כף מיץ לימון

אופן ההכנה:
 לברור את העדשים לשטוף ולהשרות כשעה, שעתיים. מרתיחים במים את העדשים (שוטפים שוב אחרי רתיחה ראשונה). מקטינים את האש ומבשלים כ- 45-30 דקות + כף אבקת מרק-עוף.
מחממים שמן במחבת ומזהיבים את הבצל הקצוץ, מוסיפים את הגזר + השום ומטגנים תוך בחישה 2 דקות. מוסיפים למרק ומבשלים עוד 30 דקות על להבה נמוכה, מוסיפים התבלינים.

דף הביתהדפסה