מתכונים - ירקות

החומרים:
2 בצלים גדולים חתוכים לקוביות גדולות
2 בטטות בינוניות חתוכות לקוביות גדולות
3 גזרים חתוכים לחתיכות
5 קוביות גדולות של דלעת או דלורית
4 שיני שום חתוכות
1 כף חמאה + 2 כפות שמן זית
פלפל לבן + שחור
מלח
אגוז מוסקט
רוטב סויה טבעי (קיקומויי)
מים רותחים
עלי רוזמרין/ טימין להגשה

אופן ההכנה:
מטגנים בצל עם שמן זית וחמאה עד לקבלת מראה שקוף (לא זהוב), מוסיפים את הגזר וממשיכים לטגן, לאחר כמה דקות מוסיפים את הבטטות והדלעת.
מוסיפים את השום, רוטב סויה, מלח, פלפל, אגוז מוסקט.
מכסים את כל הירקות ועוד קצת במים רותחים ומבשלים על אש בינונית.
המרק מוכן לאחר כ-20 דקות, ניתן לבדוק אם כל הירקות הפכו לרכים.
לאחר שהמרק מוכן, מורידים מהאש, וטוחנים במערבל ידני.
ניתן להוסיף כוס חלב או חצי כוס חלב או כוס שמנת לבישול (15%u00) כדי לעדן את המרק ולהפכו לחלבי.

בתבנית אפיה יש לשים
פרוסות של חצילים,
פרוסות של בטטה,
פרוסות של דלורית
גמבה אדומה חצויה
גמבה צהובה חצויה
פלפל ירוק חצוי
פרוסות של קישואים

לפזר מעל קצת שמן זית, רוזמרין (אם יש) או תערובת תבליני פרובנס, מלח, פלפל שחור גרוס.
לשים בתנור על גריל, להשחים את הירקות ולהפוך, את הגמבה והפלפלים לשרוף ןלהפוך.
לקלף את הפלפלים ולחתוך לרבעים, לשים את הכל במגש או קערה גדולה ולהשאיר לקירור.

הרוטב:
חומץ בלסמי
שום כתוש
תימין קצוץ/שמיר קצוץ/בזיליקום קצוץ/נענע קצוצה (או כולם ביחד)
מיץ לימון
קצת שמן זית
לערבב בכל ולשפוך על הירקות.

יש לחכות כמה שעות לפני ההגשה.

הרכיבים:
750 גר' שעועית ירוקה
1 בצל אדום בינוני פרוס דק
125 גרם גבינה בולגרית מפוררת
כוס חצאי פקאנים טריים
4 עגבניות מיובשות בשמן, חתוכות לפרוסות דקות

לרוטב:
3 כפות תרכיז מיץ תפוזים קפוא (או מיץ סחוט)
3 כפות חומץ בן יין לבן
1 כף חרדל מוכן
פלפל שחור טרי
כפית מלח
כפית סוכר חום או דבש
1 כוס שמן קנולה

ההכנה:
חותכים את קצות תרמילי השעועית, מאדים או מבשלים במעט מים רותחים מומלחים קלות כמה דקות, עש שהשעועית מתחילה להתרכך אך עדיין פריכה.
שוטפים תחת מים קרים, ומסננים.
מעבירים לקערה גדולה עם הבצל, הגבינה, אגוזי הפקאן והעגבניות המיובשות.
מכינים את הרוטב. מערבבים בבלנדר את כל החומרים, ויוצקים חצי כוס על הסלט.
מכסים ומשאירים במקרר לשעה לפני ההגשה.